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来源:互联网 时间:2019-04-13

  蒸蛋一直是备受宝妈宝奶喜欢的食物,孩子爱吃营养价值还高,每天给孩子准备一个鸡蛋,一星期不重样,孩子天天有营养!这8款蒸蛋餐杀手锏快快收下吧!

  ◆◆虾仁水蒸蛋◆◆   原料:鸡蛋3只、新鲜虾6小只、温水或高汤鸡蛋的1.5~2倍之间、料酒1/2小勺、味极鲜酱油1小勺、香麻油1/2小勺、盐少许、葱两根。   做法:   1、新鲜虾洗净去壳,去除泥线,剥壳时留下尾部不要去掉,加入料酒和盐腌制一会。   2、鸡蛋打进碗里,打散后加入少许盐调味,再加入1.5~2倍温水或高汤。   3、充分搅拌均匀。   4、把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次(尽量不要省略,会使口感更嫩滑)。   5、倒入小蒸碗内。   6、盖上盖子或包上耐高温保鲜膜。   7、蒸锅内煮开水或冷水上锅(个人觉得没太大区别)我是开水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时,在表面摆上腌制过的虾仁。   8、继续蒸10分钟,即将出锅时撒入葱花,取出时小心烫手,淋上生抽和麻油即可食用。   ◆◆牛奶炖蛋◆◆   原料:土鸡蛋2个、纯牛奶250ml、芒果1个、蜂蜜杏仁10粒   做法:   1、土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。   2、将鸡蛋打成蛋液,牛奶备好。   3、加2汤匙糖入蛋液中,打匀后静待3分钟,让糖充分溶解。   4、打匀的蛋液用筛网过滤1次。   5、将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀,静待3分钟,让两种液体溶合。   6、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。   7、碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔。   8、芒果丁、杏仁备好。   9、锅下冷水,把碗放到蒸锅里,盖上盖子。   10、大火蒸15分钟,撕下保鲜膜即可。   11、将芒果丁、杏仁摆好。   ◆◆花蛤蒸蛋◆◆   原料:鸡蛋2个、花蛤适量、香葱适量。   做法:   1、准备好鸡蛋和花蛤。   2、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上,用刷子将花蛤表面清洗干净。   3、把葱切成碎。   4、锅中放入适量水,加入料酒和花蛤。   5、煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一,开一个,捞一个】   6、将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中。   7、鸡蛋打在碗中,加入盐搅拌均匀。   8、蛋液中加入煮蛤蜊水调匀,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:2。   9、将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻),倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中。   10、盖上保鲜膜,入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。   11、蒸好后淋入和六月鲜酱油。   12、再撒上葱花即可。   ◆◆肉饼蒸蛋◆◆   原料:猪肉(肥瘦比例3:7的为宜)、鲜虾、香菇、鸡蛋、盐、生抽、生粉、鸡精、油、清水   做法:   1、猪肉,肥肉用刀切成粒;瘦肉剁成肉泥,混合均匀;   2、鲜虾去壳去泥线,切成粒;   3、香菇用温水泡软,挤干水分,切成粒;   4、以上三种原料倒在一个大碗中,调入盐、生抽、生粉、鸡精、油,分次添加一点清水用筷子搅拌上劲;   5、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中,用手将中间按出浅窝;   6、分别磕入一粒鸡蛋;   7、上锅蒸10分钟左右,即可!   ◆◆三色蒸蛋◆◆   原料:鸡蛋三个、皮蛋一个、灰包蛋一个、咸蛋黄三个、姜一块、香葱适量、盐半茶匙   做法:   1、准备好材料。   2、皮蛋,灰包蛋,咸蛋黄切粒备用,鸡蛋蛋清蛋黄分开,姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器,刷一层油。盐,姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。   3、三种蛋粒铺在容器下面,蛋清倒进去,盖上保鲜膜戳上均匀小洞。   4、放入蒸锅,开水上锅蒸10分钟。拿出来。   5、蛋黄倒在上面。包上保鲜膜,蒸15分钟即可。   6、拿出来切块装盘,用香葱装饰即可。   ◆◆金瓜海参蛋羹◆◆   原料:鸡蛋2个、海参2根、小金瓜2个、小葱末适量、橄榄油适量、盐适量   做法:   1、小金瓜从上面的口切开,将其掏空;   2、鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀;   3、再加入鸡蛋两倍量的温开水(约30度),搅拌均匀;   4、将搅拌好的鸡蛋液过滤;   5、过滤好的蛋液倒入小金瓜和其他准备的容器中;   6、盖上保鲜膜,放入水开的蒸锅里蒸上十分钟;(小金瓜的那个要蒸的时间长些,约20分钟)   7、将准备好的海参切成小粒,小葱切成末;   8、蒸到九层熟的金瓜蛋羹上放上海参粒,继续将蛋羹蒸为全熟;   9、拿出来的金瓜蛋羹上倒入点橄榄油,撒上小葱末;   10、摆放在准备好的盘上。   ◆◆豌豆蓉蒸蛋◆◆   原料:鸭蛋2枚、豌豆、清水、盐、高汤精、黑胡椒粉、小番茄适量   做法:   1、鸭蛋2枚,打入碗中;   2、用筷子打散;   3、加入清水;   4、将蛋液过筛,滤出泡沫,倒入玻璃碗中;   5、水烧开后,将玻璃碗放入锅中,盖上保鲜膜转小火蒸10~15分钟完成;   6、豌豆用水汆熟   7、倒入杯中,加少许清水,用粉碎机打成蓉   8、将豌豆蓉倒入锅中,加入少许盐、黑胡椒粉、高汤精(即味精,放几颗就可以了);   9、用小火煮开即可;   10、盛入蒸好的蛋羹中;   11、用小番茄装饰,完成。   ◆◆彩蔬蒸蛋◆◆   原料:鸡蛋2个、玉米适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、胡椒粉适量、盐适量   做法:   1、鸡蛋打好,滤去蛋筋,加一点温水拌匀   2、放入一点盐和胡椒粉,搅拌均匀   3、锅里烧开水,水滚后,放到蒸架上,盖上盖子蒸10-15分钟   4、胡萝卜和黄瓜切成小丁,胡萝卜和玉米粒焯水后捞出   5、锅里放一点点油,将切好的黄瓜丁、胡萝卜和玉米粒略炒一下,并放入一点点盐   6、随后用生粉勾个薄欠,汤汁浓稠后浇到蒸好的蛋上就可以了.
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